Əminliklə deyə bilərik ki, Qırmızı Ordu əsgərlərinə verilən yemək müavinəti onları bütün SSRİ -də ən "doymuş" etdi. Yalnız dənizçilərdən və pilotlardan aşağı idilər. Burada məsələ əsgərlərin rasionunun əla keyfiyyəti və miqdarında deyil, ölkənin qalan mülki əhalisinin yarı aclıq içində olmasıdır. Bu disbalans xüsusilə müharibənin ilk illərində nəzərə çarpdı. Ordudakı hər bir məhsul bədənin gündəlik ehtiyaclarına uyğun olaraq ciddi şəkildə sitat gətirildi. Ön planda divar kağızı unundan hazırlanmış çovdar çörəyi, isti mövsümdə hər gün 800 q. Soyuqdəymə ilə norm 100 q artdı. Çörəyə əlavə olaraq 500 q kartof, 150 q ət, 100 q balıq, 300 qdan çox tərəvəz, 170 q makaron və ya dənli bitkilər, həmçinin 35 q şəkər və 50 q yağ ehtimal olunurdu. Piyada, tank ekipajı, topçu və silahlı qüvvələrin bütün "quru" qolları belə yedi. Bu adambaşına gündə təxminən 3450 kkal təşkil edir. Pilotlar, daha dəyərli ordu personalı olaraq daha yaxşı yeməyə malik olmalı idilər - 4.712 kilokalori. Artıq 80 q şəkər, 390 qrama qədər ət (quşçuluq), 385 g tərəvəz və daha çox dənli bitkilər var - 190 q. Yeməklərin artan kalorili məzmununa əlavə olaraq Hava Qüvvələri və pəhriz müxtəlifliyi ilə fərqlənirdi - təzə və qatılaşdırılmış süd, kəsmik, xama, pendir, qurudulmuş meyvə və yumurta. Dənizçilərin menyusu öz bişmiş çörəyi ilə tamamlandı - ancaq bu, yalnız böyük gəmilərdə tapıldı. Yemək masasındakı dalğıclar kələm turşusu, turşu və hətta çiy soğanla öyünə bilər. Ordu yeməklərinə xas olan bu cür məhsullar, sualtı gəmilərdə oksigen çatışmazlığını neytrallaşdırmaq üçün hazırlanmışdır.
Təbii ki, bir əsgər rütbəsinin artması ilə əlaqədar müavinəti daha yüksək kalorili və daha müxtəlif hala gəldi. Ancaq çox deyil: hər gün 40 qr kərə yağı (yağ), 20 q peçenye və 50 q konservləşdirilmiş balıq məmurların rasionuna əlavələr idi. Yüksək komanda bəzən normadan kənar yemək yeyirdi: masalarda kolbasa, balık və bahalı spirt tapıla bilərdi.
Qeyri-döyüşçü, gözətçi və ehtiyat hissələrinin əsgərlərinin cəbhəyə axışmasının səbəblərindən biri də düzgün qidalanmaması idi. 75 g ət, 150 q çörək, 50 q taxıl və makaron və cəmi 10 qram yağ və şəkər düşmənçiliyə qatılmayan əsgərlərin hesabına idi. Mühafizə bölmələrində, kalori miqdarı, minimum dəyəri 2600 kkal olan 2650 kkala çatdı. Hərbi məktəblərin kursantları üçün çətin idi - gənc orqanizm, gələcək zabitləri yarı aclıq içində yaşamağa məcbur edən böyük qida normalarına ehtiyac duyurdu.
Lakin ordu üçün ərzaq təchizatı heç bir halda mülki əhalinin ərzaq təchizatı ilə müqayisə oluna bilməzdi. Müharibə illərində ən az 4 milyon insan arxadan aclıqdan və qidalanmamaqla əlaqədar xəstəliklərdən öldü. Bir çox cəhətdən ölkə iqtisadiyyatının müharibəyə hazır olmamasının səbəbi bu idi. İlk aylarda almanlar SSRİ -nin qərb hissəsindəki qida ehtiyatlarının 70% -ni ələ keçirdilər və ya məhv etdilər və ölkənin kənd təsərrüfatı bölgələrindən kişilərin səfərbər edilməsi hərbi itkiləri daha da ağırlaşdırdı. 1942-ci ildə, son müharibədən əvvəlki ilə müqayisədə taxıl və kartof yığımı 70%azaldı və 1940-cı ildəki 18 milyon əvəzinə cəmi 2 milyon ton şəkər çuğunduru yığıldı.
Sərt reallıq
Yuxarıdakı müzakirə, bəzən reallıqla uzaq bir əlaqəsi olan qida rasionlarının qida dəyərinin nəzəri hesablamaları ilə əlaqədar idi. Hər şey bir çox amillərdən asılı idi: tarla mətbəxinin harada yerləşdiyi, cəbhənin yerləşdiyi yer, yeməyin vaxtında gəlib çatmadığı, təchizatçılardan hansının və nə qədər oğurladığı. İdeal bir vəziyyətdə, iki dəfə isti bəslənirdilər: səhər, şəfəqdən əvvəl və axşam, günəş üfüqə enəndə. Qalan vaxtlarda əsgər çörək və konserv yeyirdi.
Qırmızı Ordu əsgərinin iki dəfə isti pəhrizi necə idi? Ümumiyyətlə aşpaz əlində olan hər şeyi qazana göndərir, ya çıxışda ət olan maye sıyıq, ya da qalın tərəvəz şorbası olan bir kulesh alırdı. Səhər mətbəxinin yanında səhər yeməyinin (şam yeməyinin) nadir hallarda mümkün olduğunu xatırlamağa dəyər - ümumiyyətlə yeməklər cəbhə xəttindəki səngərlərə termoslarla çatdırılırdı. Yeməyi soyudulmadan çatdırmağı bacarsalar yaxşı olar, tez -tez hücumda mətbəx hücum edən hissələrdən geri qalırdı. Aşpazların arxada isti, quru və rahat olduğunu düşünməyin. Beləliklə, 1943 -cü ilin sentyabrında 155 -ci diviziyanın hücum edən bölmələri Dneprdən keçdi və mətbəx qarşı sahildə qaldı. Alman atəşi altında gəmilərə isti yeməklə termos atmalı oldum.
Qırmızı Ordunun cəbhə bölgələri belə aclıqdan qurtulmadı. Beləliklə, 1942 -ci ilin qışında Leninqrad cəbhəsində ən çətin vəziyyət yarandı - əsgərlərə yalnız 500 q çörək və 125 q ət verildi və "arxa xidmətlər" ümumiyyətlə sırasıyla 300 q və 50 q ilə məhdudlaşdı.. Yalnız 1943 -cü ilin yazında bir qida ehtiyatı yaratmaq və yeməklərin standartlara uyğun paylanmasını təşkil etmək mümkün oldu. Əsgərlər yalnız Leninqradın kənarında aclıqdan öldülər. 279 -cu Piyada Diviziyası 1942 -ci ilin noyabr ayında qidalanmadan 25 nəfəri itirdi və bir çoxları distrofiya xəstəliyinə tutuldu. Qırmızı Orduda ortaya çıxdı və çoxdan unudulmuş bədbəxtliklər - qasırğa və gecə korluğu. Səbəb 1942 -ci ildə yığılmış meyvə və tərəvəzlərin xroniki çatışmazlığı idi.
"Dişlərimizi barmaqlarımızla geri qoyduq. Diş ətinizlə çeynəyə bilməzsiniz! Batalyon bütün gün iynəyarpaqlı antiskorbotik briketlər əmdi, bir az kömək etdi ", - Daniil Granin cəbhə xatirələrində ifadə verir.
Zaman keçdikcə ölkə döyüşən orduya yüksək keyfiyyətli məhsulların fasiləsiz verilməsini təmin edə bildi. Bunun üçün Volqa bölgəsində, Qazaxıstanda və Cənubi Uralda əkin sahələrini genişləndirdik, qida konsentratlarının istehsalını təşkil etdik və Ukraynanın geri dönməsi ilə vəziyyət tamamilə yaxşılaşdı. Müttəfiqlər də "ikinci cəbhədə" çox kömək etdilər.
"Kim utanmadan və vicdanı olmadan oğurlaya bilərdi. Əsgər susmalı və dözməli idi … Bizi gündə üç dəfə su və qarabaşaq yarması, maye bir şorba ilə pis yedirirlər … Mən özümdə bir qəza hiss edirəm ", - Rus həftəlik "Profil" qəzeti ordunun başqa bir bədbəxtliyi - oğurluqla əlaqədar cəbhəçilərin ifadələrinə istinad edir.
Sahə mətbəxlərinin yoxlanılması ilə bağlı hesabatlarda yazdılar:
"Yeməklər əsasən qida konsentratlarından monoton olaraq hazırlanır. Əsgərlərə soyuq halda çatdırılır."
Açıqlanan oğurluq halları "qidanın qorunmasına və istehlakına qeyri-sovet münasibəti" adlanan siyasi cəhətdən düzgün idi. Yeməkdən məsul şəxslərin aşağı salınma təhlükəsinə və hətta məhkəməyə cəlb olunma təhlükəsinə baxmayaraq, əsgərlər müharibənin sonuna qədər bu "qeyri-sovet münasibətindən" əziyyət çəkirdilər. Çörək qırıntıları, kolbasa, konservləşdirilmiş məhsullar, qurudulmuş balıq və çay yarpaqları ilə quru payı məmnuniyyətlə qarşıladılar. Burada tütün, şəkər, sadə kuboklar və hətta sursat mübadiləsi üçün geniş imkanlar var idi.
Tək çörəklə deyil …
Cəbhədə 100 q araq haqqında əfsanəni uzun müddət pozmaq lazım idi. Əfsanənin əksinə olaraq, döyüşdən əvvəl deyil, daha sonra stressi aradan qaldırmaq və ölüləri xatırlamaq imkanı vermək üçün tökdülər. Əsgərlərə yalnız 1 sentyabr 1941 -ci ildən 15 may 1942 -ci ilə qədər müalicə edildi və daha sonra nisbət 200 q -a çatdırıldı, ancaq döyüşdə ən cəsarətli olanlar üçün. 1943 -cü ilin əvvəlinə qədər araq yalnız hücum edən hissələrdə qaldı. Qalanları belə lüksü itirib. Əlbəttə ki, içməyi dayandırmadılar, amma istehlak əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Şəxsi, qaz maskalarından və ya digər fəndlərdən istifadə edərək sənaye spirtini və ya hətta antifrizi dəyişdirərək hiylələrə getməli idi. Və o zaman donanmaya gündəlik şərab payı verildi …
Ancaq siqaret çəkmə daha sabit və şəffaf idi. Makhorka'ya hər gün 20 q verildi və ayda 7 qutu siqaret kitabından 3 qutu kibrit olan əllə yuvarlanan siqaretlər üçün istifadə ediləcəyi güman edilirdi. Əlbəttə ki, ehtiraslı aşiqlərin siqaret çəkmələri üçün belə bir həcm kifayət deyildi (bu, hər şeydən əvvəl, aclığı susdurdu), buna görə bir mübadilə istifadə edildi və ən çıxılmaz halda hətta qurudulmuş peyin çəkdi. Qeyd etmək lazımdır ki, hərbi rəhbərlik buna baxmayaraq orduda siqaret çəkənlərin faizini azaltmağa çalışdı və makhorka yerinə şokoladlı şirniyyat təklif etdi.
Kalori məzmunu oxşar, lakin daha fərqli olan bir pəhriz alan Wehrmacht əsgərləri ilə müqayisədə, Sovet əsgəri əlverişli vəziyyətdə idi. Almanlar həm müharibədən əvvəl, həm də müharibə illərində Sovet vətəndaşlarından daha yaxşı yaşayırdılar və hətta cəbhədə də rahatlıq zonalarını tərk etməməyə çalışırdılar. Beləliklə, rasionda Holland pendiri, yağda siqaret, şokolad və sardalya. Ancaq Şərq Cəbhəsinin sərt şəraiti, həm də diqqətəlayiq ixtiraçılıq qabiliyyətinə malik olan, daha sərt və iddiasız bir Sovet əsgərinin Wehrmachtdan olan rəqibindən üstün olduğunu göstərir.
