Bu yazıda ölkəmizdəki spirtli içkilər və içmə ənənəsinin təkamülü haqqında sizə məlumat verməyə çalışacağıq.
Monqol Rusiyasından əvvəlki alkoqol ənənələri
Müəllifliyi Vladimir Svyatoslaviçə aid olan məşhur "" ifadəsi hər kəsə məlumdur. "Keçmiş illərin nağılı", Şahzadənin Volqa Bolqarıstandakı missionerlərlə söhbətində - İslamı qəbul etmək təklifinə cavab olaraq söylədiyini iddia edir. Min ildən artıqdır ki, bu ifadə bütün güclü içkilər sevənlər üçün bir bəhanə olmaqla yanaşı, rus xalqının sərxoşluğa "ilkin meylini" sübut edir.
Hətta Nekrasov bir dəfə yazmışdı:
Dar əxlaqın yadplanetliləri, Gizlənməyə cəsarət etmirik
Bu rus təbiətinin əlamətidir
Bəli! Rusiyanın əyləncəsi içməkdir!"
Ancaq dərhal özümüz üçün qeyd edəcəyik ki, "inanc seçimi" ilə bağlı dərslik hekayəsi XII əsrin əvvəllərində tərtib edilməmişdir və buna görə də yalnız "tarixi bir lətifə" hesab oluna bilər. Fakt budur ki, PVL müəllifinin yazdığına görə, Xəzər yəhudilərindən olan elçilər Vladimirə torpaqlarının xristianlara məxsus olduğunu bildirir. Bu vaxt Səlibçilər 1099 -dan 1187 -ci ilə qədər Qüdsü və ətrafındakı əraziləri idarə etdilər. Və 10 -cu əsrdə Vladimir "iman seçəndə" Fələstin ərəblərə məxsus idi.
Bəs monqollardan əvvəlki Rusiyada spirt istehlakı ilə bağlı real vəziyyət necə idi?
Alkoqollu içkilərin istehsalı və satışı üzrə dövlət inhisarına girmədən əvvəl, şərab fidyələri və aksiz vergiləri hələ o vaxt düşünülməmişdi və buna görə də şahzadələrin tabeliyindəki sərxoşluqdan heç bir faydası yox idi. Ancaq o dövrdə Rusiyada müntəzəm olaraq sərxoş olmaq imkanı hələ də yox idi.
Əvvəlcə Vladimir Svyatoslaviç və onun varisləri altında rusların tam olaraq nə içdiyini öyrənək.
O vaxt Rusiyada güclü spirtli içkilərdən xəbərləri yox idi. Adi insanlar bal, püre, kvas içirdilər (o günlərdə bu, qalın pivənin adı idi, buna görə də "ferment" ifadəsi) və həzm (sbiten). Yazda onlara mövsümi bir içki əlavə edildi - ağcaqayın (mayalanmış ağcaqayın suyu). Huş ağacı fərdi olaraq hazırlana bilər. Ancaq yuxarıdakılardan qalan içkilər ildə bir neçə dəfə "artel üsulu" ilə - bir anda bütün kəndə və ya şəhər qəsəbəsinə dəmlənirdi. Xüsusi bir ziyafətdə ("qardaşlıq") alkoqolun birgə istifadəsi hansısa bir tətilə ("əziz günlər") həsr olunmuşdu və ritual xarakter daşıyırdı. Sərxoşluq, insanı atalarının tanrılarına və ruhlarına yaxınlaşdıran xüsusi bir dini dövlət olaraq görülürdü. Bu cür bayramlarda iştirak etmək məcburiyyət idi. Ölkəmizdə hələ də rast gəlinən mütləq teetotalerlərə inamsız münasibətin mənşəyinin bu olduğuna inanılır. Amma bəzən günahkarlar "qardaşları" ziyarət etmək hüququndan məhrum olurdular. Bu, ən ağır cəzalardan biri idi: axı, ziyafətə buraxılmayan bir adamın həm tanrıların, həm də ata -babaların himayəsindən məhrum olduğuna inanılırdı. Xristian keşişlər, bütün səylərinə baxmayaraq, "coveted" qardaşların ənənəsini dəf edə bilmədilər. Buna görə də, bütpərəst bayramları xristianlara bağlamaqla güzəştə getməli olduq. Beləliklə, məsələn, Maslenitsa Pasxaya bağlandı və Böyük Lentdən əvvəlki həftə oldu.
Qardaşlar üçün hazırlanan içkilər təbii idi, "canlı" idi və buna görə də raf ömrü məhdud idi. Gələcək istifadə üçün onları saxlamaq mümkün deyildi.
İstisna hər kəsə dastanlardan və nağıllardan tanış olan bal idi (indi bu içkiyə mead deyilir). İlin istənilən vaxtında, istənilən miqdarda və istənilən ailədə hazırlana bilər. Ancaq bu sərxoşedici içki bir həzm və ya püredən qat -qat baha idi. Fakt budur ki, arı balı (mum kimi) uzun müddətdir xaricdə böyük tələbat olan strateji bir maldır. Çıxarılan balın çoxu nəinki bütpərəst dövrlərdə, hətta Moskva çarlarının dövründə də ixrac olunurdu. Adi insanlar üçün çörəyin müntəzəm istifadəsi çox bahalı bir zövq idi. Şahzadə bayramlarında belə, "səhnələşdirilmiş bal" (arı balının giləmeyvə suyu ilə təbii mayalanması nəticəsində əldə edilir) çox vaxt yalnız sahibinə və fəxri qonaqlara verilirdi. Qalanları daha ucuz "qaynadılmış" içdi.
Üzüm (xaricdə) şərabları daha nadir və daha bahalı içkilər idi. "Yunan" (Bizans İmperiyası ərazilərindən gətirilmiş) və "Surya" (yəni "Suriya" - bunlar Kiçik Asiyadan gələn şərablardır) bölündü. Üzüm şərabı əsasən Kilsənin ehtiyacları üçün alınırdı. Ancaq tez -tez hətta mərasimlər üçün kifayət qədər şərab yox idi və sonra onu olue (bir növ pivə) ilə əvəz etmək lazım idi. Kilsə xaricində, "xaricdəki" şərab yalnız bir şahzadə və ya zəngin bir boyar tərəfindən verilə bilər və hətta hər gün deyil, bayram günlərində. Eyni zamanda, Yunan ənənəsinə uyğun olaraq şərab XII əsrə qədər su ilə seyreltildi.
Novqorod və Kiyev knyazlarının Skandinaviya muzdluları Rusiyaya kökündən yeni spirtli ənənələr gətirmədilər. Pivə və bal da vətənlərində çox məşhur idi. Şənliklərində həm Valhalla döyüşçüləri, həm də Asgard tanrıları içdikləri bal idi. Bəzi tədqiqatçıların fikrincə, Skandinaviyalıların "şiddətli döyüşçüləri" (berserkers) tərəfindən hazırlanan milçək ağacı və ya bir növ sərxoş otlar Rusiyada populyar olmadı. Göründüyü kimi, "əylənmək" üçün deyil, əksinə, Valhalla səyahətini asanlaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir.
Beləliklə, aşağı alkoqollu içkilər hətta Monqolustan əvvəlki Rus əhalisinin böyük hissəsi tərəfindən ildə bir neçə dəfə-"əziz" bayramlarda istehlak olunurdu. Ancaq bu qaydanın bir istisnası var idi. Şahzadə, xəsis və acgöz olduğuna görə onu qınamağa haqq qazanan döyüşçüləri üçün mütəmadi olaraq birgə ziyafətlər təşkil etmək məcburiyyətində qaldı. Məsələn, Novqorod Salnaməsinə görə, 1016 -cı ildə Yaroslav Vladimiroviçin ("Müdrik") döyüşçüləri bir ziyafətdə şahzadəni söydülər:
"Bir az qaynadılmış bal, amma çoxlu dəstə."
Yaxşı peşəkar döyüşçülər yüksək qiymətləndirilir və dəyərlərini bilirdilər. Sərt yumruklu şahzadəni tərk edib Kiyevdən Çernigova və ya Polotska (və əksinə) gedə bilərdilər. Şahzadələrin döyüşçülərinin fikirləri ilə nə qədər ciddi hesablaşdıqlarını Svyatoslav İgoreviçin sözlərindən görmək olar:
"Qanunu tək başına necə qəbul edə bilərəm (yəni vəftiz oluna bilərəm)? Komandam güləcək ".
Və oğlu Vladimir dedi:
“Gümüş və qızılı olan sadiq bir heyət ala bilməzsən; və onunla gümüş və qızıl alacaqsan."
Şahzadə, şənliklərində, əlbəttə ki, əsgərlərini sərxoş etmək və onları tam bir spirtli içkiyə çevirmək istəmirdi. Birgə ziyafətin, ayıq -sayıqlar arasında dostluq qeyri -rəsmi münasibətlərinin qurulmasına töhfə verəcəyi güman edilirdi. Buna görə ziyafətlərdə sərxoş davalar xoş qarşılanmadı və onlar üçün ağır cəzalandırıldı. Digər tərəfdən, bu cür bayramlar səxavətli və qonaqpərvər şahzadənin nüfuzunu artırdı, digər knyazlıqlardan güclü və təcrübəli döyüşçüləri heyətinə cəlb etdi.
Ancaq bəzən döyüşçülər nəinki şahzadənin malikanəsində, hətta kampaniyalar zamanı da sərxoş ziyafət tələb edirdilər. Tarixçilərin əlində belə cəfəngiyatın faciəli nəticələrinə dair əsl sübutlar var. Skandinaviya "Eimund Strand" ı iddia edir ki, 1015 -ci ildə Boris Vladimiroviçin (gələcək "Müqəddəs") əsgərləri düşərgələrindədir "". Və şahzadə gecə çadırına hücum edən yalnız altı (!) Varangiyalı tərəfindən öldürüldü: "" və itkisiz "". Normanlar gələcək müqəddəsin başını qəzəblənmiş kimi göstərərək onu şərəflə dəfn etməyi əmr edən Yaroslava (Müdrik) təqdim etdilər. Əgər o vaxt "lənətlənmiş" Svyatopolkun nə ilə məşğul olması ilə maraqlanırsınızsa, "Müqəddəs Vladimir Uşaqlarının Müharibəsi" məqaləsini Skandinaviya dastanlarının müəlliflərinin gözü ilə açın. Burada yalnız onu deyim ki, Vladimir Svyatoslaviçin ölümü zamanı vətənə xəyanət ittihamı ilə həbsxanada idi. Şahzadənin ölümündən sonra özünü azad edə bildi və Polşaya qaçdı-Polşa və Alman mənbələrində təsdiqlənən qayınatası Boleslav Brave'nin yanına. Rusiyada "Müqəddəs" Borisin ölümündən sonra ortaya çıxdı.
1377 -ci ildə Orda qoşunlarını dəf etmək üçün göndərilən rus döyüşçüləri, "Arapşanın uzaqda olduğuna dair şayiələrə inanaraq … zirehlərini çıxarıb … güclü bal və pivə içmək üçün ətraf kəndlərə yerləşdilər."
Nəticə:
"Arapşa rusları beş tərəfdən vurdu, nə birdən, nə də tez bir zamanda nə hazırlaşa bildilər, nə də birləşə bildilər və ümumiyyətlə çaşqınlıq içində Pyanaya qaçdılar, cəsədləri ilə düşməni çiyinlərində gəzdirdilər." (Karamzin)
Adi əsgərlərdən və çoxlu boyarlardan başqa iki şahzadə öldü.
Salnamələr 1382 -ci ildə Moskvanın Tokhtamış tərəfindən ələ keçirilməsindən əvvəl şəhərin müdafiəçiləri arasında şərab zirzəmilərinin soyulması və ümumi sərxoşluğun baş verdiyini bildirir.
1433 -cü ildə Vasili Qaranlıq əmisi Yuri Zvenigorodskinin kiçik bir ordusu tərəfindən tamamilə məğlub edildi və tutuldu:
"Muskovitlərdən heç bir kömək olmadı, çoxları artıq sərxoş idi və daha çox içmək üçün özləri ilə bal gətirirdilər."
Vladimir Monomaxın "tarla şəraitində" spirtli içkilərin istifadəsini qadağan etməyə çalışması təəccüblü deyil. "Öyrətmələr" kitabında şahzadəyə xüsusi olaraq "", amma "" işarə etdi.
Alkoqollu içkilər və Moskva Rusiya ənənələri
1333-1334-cü illərdə. Provencedə işləyən kimyaçı Arnold Villeneuve, distillə yolu ilə üzüm şərabından spirt əldə etdi. 1386 -cı ildə Kafadan Litvaya gedən Ceneviz səfirləri bu marağı Moskvaya gətirdilər. Dmitri Donskoy və saray adamları içkini bəyənmədilər. Aquavita'nın yalnız bir dərman olaraq istifadə edilə biləcəyinə qərar verildi. Cenevizlilər sakitləşmədi və yenidən Moskvaya alkoqol gətirdilər - 1429 -cu ildə. Vasili Qaranlıq burada içki içməyə yararsız kimi tanıyan hökmdar idi.
Məhz bu vaxt kimsə ənənəvi pivə qoxusunu mayalanmış yulaf, arpa və ya çovdar dənələri ilə necə əvəz edəcəyini anladı. Bu təcrübə nəticəsində "çörək şərabı" əldə edildi. Əfsanə var ki, Kiyev İşitropolitinin özü (1436-1458-ci illərdə), Konstantinopolun titullu (Latın) Patriarxı (1458-1463), Florensiya İttifaqının tərəfdarı, iradəsinə zidd olaraq bu işə böyük töhfə vermişdir. 1448 -ci ildə Moskva Metropolisinin avtosefaliyasının elan edilməsi.
1441-ci ilin martında İsidore Moskvaya gəldi və burada II Vasili və Rus Kilsəsinin hiyerarxlarını qəzəbləndirdi, episkopal xidmət zamanı Papa IV Eugene'i anaraq və minbərdən Ferrara-Florentin Katedralinin Katedral tərifini oxudu. Çudov Manastırında həbs edildi, guya heç bir şeydən yeni bir spirtli içki icad etdi. Elə həmin ilin oktyabrında Tverə, oradan da Litvaya qaçdı. Ancaq bu versiya bir çox tədqiqatçı üçün şübhəli görünür. Çox güman ki, "çörək şərabı" təxminən eyni vaxtda fərqli monastırlarda yerli "külçələr" tərəfindən əldə edilmişdir.
Bu vaxt, 1431 -ci ildən bəri Novqorod tacirləri tərəfindən əvvəllər verilən Burgundiya və Reyn şərabları Rusiyaya axını dayandırdı. Və 1460 -cı ildə Krım Tatarları Kafanı tutdular, oradan İtaliyadan və İspaniyadan şərab gətirdilər. Bal hələ də bahalı bir içki idi və Pravoslav Kilsəsi püresi və pivənin istifadəsinə etiraz edirdi: o vaxt bu içkilər bütpərəst hesab olunurdu. Bu şəraitdə "çörək şərabı" getdikcə daha çox və artan miqdarda istehsal olunmağa başladı. Vaxt keçdikcə "qaynar nöqtələr" ortaya çıxdı - taxıl (dənli bitkilər) distillə edərək əldə edilən yeni sərxoşedici içki içmək mümkün olan meyxanalar.
Çörək şərabı ucuz, lakin qeyri -adi dərəcədə güclü idi. Rus torpaqlarında ortaya çıxması ilə yanğınların sayı artdı və mülklərini içki içən dilənçilərin sayı artdı.
Məlum oldu ki, yeni məhsulun keyfiyyəti arzuolunmazdır və əlavə emal olmadan içmək xoşagəlməz, hətta bəzən sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Cənubi Avropa ölkələrində belə bir problem yox idi. Avropalılar üzüm (bəzi meyvə) şərablarının distillə edilməsini həyata keçirmişlər. Ruslar fruktoza əvəzinə çox miqdarda nişasta və saxaroza olan mayalanmış taxıl (qoxu) və ya xəmirdən istifadə edirdilər. Meyvə xammalından əldə edilən spirtin praktiki olaraq təmizlənməsinə və ətirlənməsinə ehtiyac yoxdur. Ancaq taxıl və ya tərəvəz məhsullarının distillə edilməsi nəticəsində əldə edilən spirtdə çox miqdarda fusel yağları və sirkə qarışığı var. "Çörək şərabının" xoşagəlməz qoxusuyla mübarizə aparmaq və dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona bitki qatqıları əlavə etməyə başladılar. Şerbetçiotu xüsusilə populyar idi - burada "sərxoş içki" və "yaşıl" (daha doğrusu yaşıl) şərab ifadələrinin yarandığı yerdir: "yaşıl" sifətindən deyil, "iksir" isimindən - otdan. Bədnam "yaşıl ilan", yeri gəlmişkən, həm də "iksir" dəndir. Sonra "çörək şərabını" süzgəclərdən - keçədən və ya parçadan keçməyi təxmin etdilər. Beləliklə, fusel yağlarının və aldehidlərin miqdarını azaltmaq mümkün oldu. 1789 -cu ildə Sankt -Peterburqlu kimyaçı Tovy Lovitz kömürün ən təsirli filtr olduğunu təsbit etdi. Ən yaxşı nəticənin su-spirt qarışığının müəyyən bir konsentrasiyasında əldə edildiyi də təsbit edildi. Yəqin ki, spirtin optimal seyreltilməsinin nə olduğunu təxmin etdiniz: 35 ilə 45 dərəcə arasında.
"Çörək şərabı" istehsalı üçün xammal həm ucuz, həm də əlçatan olduğundan, onu demək olar ki, hər yerdə "dəmləməyə" başladılar. Bu "evdə hazırlanan" içki daha sonra "meyxana" adlanırdı - "korçaga" sözündən "çörək şərabı" hazırlamaq üçün istifadə olunan bir gəmi deməkdir. Və tanınmış "moonshine" sözü yalnız 19-cu əsrin sonunda ortaya çıxdı. Daha sonra "meyxana" sözü "çörək şərabının" verildiyi meyxanalara aiddir.
Puşkinin "Balıqçı və Balıq Nağılı" nda bədbəxtlik simvolu rolunu oynayan qırılan çuxurun məhz "çörək şərabı" hazırlamaq üçün nəzərdə tutulduğu maraqlı bir versiya var. Kəndli bişirmə üsulu belə idi: ev dəmlənmiş qazan başqa bir qazan ilə örtülür, bir çuxura qoyulur və sobaya göndərilir. Eyni zamanda, püresi bişirmə prosesində məhsulları çuxura düşən spontan distillə baş verdi.
19 -cu əsrdə kəndlərdə bir atalar sözü yazılmışdır:
"Xoşbəxtlik kraterlə örtülmüş bir çuxurdur."
Puşkinin nağılındakı qocaların çömçəsi qırıldı, buna görə də "çörək şərabı" hazırlaya bilmədilər.
Beləliklə, rus xalqı güclü spirtli içkilərlə Qərbi Avropa sakinlərindən daha gec tanış oldu. Vətəndaşlarımızın əksəriyyətinin bədənə daxil olan spirtləri parçalayan fermentləri aktivləşdirən "Asiya geni" nin məhz buna görə olduğuna inanılır. Bu genin daşıyıcıları yavaş -yavaş sərxoş olurlar, lakin zəhərli etil spirti metabolitləri bədənlərində daha sürətli əmələ gəlir və yığılır. Bu, daxili orqanların zədələnməsinə gətirib çıxarır və spirt intoksikasiyasından ölüm tezliyini artırır. Tədqiqatçılar hesab edirlər ki, Avropada Asiya geninin daşıyıcıları artıq təkamüllə "məhv edilib", Rusiyada isə bu proses hələ də davam edir.
Ancaq 15 -ci əsrə qayıdaq və görək ki, Rusiyada o zaman alkoqol istehsalını inhisara almaq üçün ilk cəhdlər edildi. Venesiyalı səyyah Josaphat Barbaro'ya görə, bunu 1472-1478-ci illər arasında III İvan etdi. Səbəblərdən biri də Böyük Dükün dövlətinin ərazisində artan sərxoşluqdan narahat olması idi. Və vəziyyəti nəzarətə götürmək cəhdi oldu. III İvan altındakı aşağı siniflərin nümayəndələrinə rəsmi olaraq alkoqollu içkilərdən yalnız 4 dəfə - xristianlıqdan əvvəlki dövrlərdə qurulan bayramlarda icazə verildi.
V. Vasnetsovun "Çar İvan Vasilyeviç, gənc oprichnik və cəlbedici tacir Kalaşnikov haqqında mahnı" əsərindəki bu illüstrasiyada, İvan III -ün nəvəsi İvan Dəhşətli bayramını görürük:
Kazanı ələ keçirdikdən sonra IV İvan Moskvada meyxanalar qurmağı əmr etdi (tatar dilindən tərcümədə bu söz "otel" deməkdir).
İlk meyxana 1535 -ci ildə Balçuqda açıldı. Əvvəlcə meyxanalara yalnız mühafizəçilər buraxılırdı və bu da imtiyazlardan biri hesab olunurdu.
Çörək şərabı meyxanalarda qəlyanaltı olmadan verilirdi: buradan "qolundan iyləmək" araq içmək ənənəsi gəlir. Arvadlara və digər qohumlara pulu olduğu müddətdə içki içənləri meyxanadan çıxarmaq qadağan edildi.
Meyxanalar öpüşçülər tərəfindən idarə olunurdu (çarmıxdan öpürdülər, oğurlamayacaqlarını vəd edirdilər).
İlk dəfə bu söz III İvan "Qanunlar Məcəlləsində" qeyd edilmişdir. Kselovalniki məhkəmə, gömrük və özəllərə bölündü (bunlar ticarət sıralarını izlədi). Sonradan onlara məhkəmə icraçısı adı verildi. Ancaq meyxanaların xidmətçiləri öpüşənlər olaraq qaldılar.
Yeri gəlmişkən, dövlətə məxsus bir meyxana tikmək qonşu kəndlilərin borcu idi. Kral maaşını almayan öpüşən bir insana da dəstək olmalı idilər. Bu meyxana işçiləri haqqında belə dedilər:
"Öpən adam oğurluq etmirsə, çörək almaq üçün heç bir yer yoxdur."
Öpüşlər "oğurladı": özləri üçün və məmurlara və valiyə rüşvət üçün. Öpüşən adam yığılan pulla qaçarsa, sakinləri çatışmazlığı örtmək məcburiyyətində olan bütün kənd sağa qoyulur. Öpüşənlərin oğurlandığını hamı bildiyi üçün, lakin xidmətlərindən imtina etmək mümkün olmadığından, Allahdan qorxan Çar Fyodor Ioannoviç, canlarını yalan danışmaqla məhv etməmək üçün xaç öpməsini belə ləğv etdi. Ancaq ağıllı adamlar çarı xəbərdar etdikləri kimi, xaç öpməkdən azad olan meyxanaçılar tamamilə təhqiramiz oldular və iki il sonra andı bərpa etmək lazım olan qədər "oğurlamağa" başladılar.
İqnatius Şedrovskinin bu litoqrafiyasında öpən kişi əlini kooperativin arvadının çiyninə qoydu:
Çarlar xüsusi bir xeyir şəklində öz meyxana açmaq hüququ verdilər. Beləliklə, Fyodor Yoannoviç, Shuisky ailəsinin nümayəndələrindən birinə Pskovda meyxanalar açmağa icazə verdi. Polşa kralı Sigismund, oğlu Vladislavın Rus çarı seçilməsini istəyərək Boyar Dumanın deputatlarına səxavətlə "meyxanalar bağışlayacağını" vəd etdi. Sigismundun məhrum etdiyi boyarlar Tushino oğrusundan meyxana açmaq hüququnu aldılar (Yalançı Dmitri II). Və Vasili Shuisky, dəstək axtararaq, tacir sinifindəki insanlara meyxana açmaq hüququna dair sertifikatlar paylamağa başladı (bu hüquq sonradan 1759 -cu ildə Elizabeth tərəfindən onlardan alındı - meyxanaları ilə rəqabət aparan zadəganların tələbi ilə). tacirlər). Monastır meyxanaları da var idi. Hətta Patriarx Nikon, Aleksey Mixayloviçdən Yeni Qüds monastırı üçün meyxana istədi.
Bu sülalənin ilk kralı Mixail Romanov, meyxanalara hər il xəzinəyə müəyyən miqdarda pul verməyi məcbur etdi. Yerli kəndlilər bu qədər miqdarda içki içə bilmirlərsə, "borclar" bütün yerli əhalidən toplanırdı. Daha çox pul toplamağa çalışan ən hiyləgər öpüşənlər, meyxanada kart oyunları və taxıl oyunları təşkil etdilər. Və ən təşəbbüskar meyxanada "israfçı arvadlar" saxlayır. Səlahiyyətlilərin bu cür alçaqlığı sərxoşluğu bəşəriyyətin ilkin günahları kimi sıralayan bəzi kahinlər arasında qəzəb doğurdu. O vaxt yayılan "Bədbəxtlik Nağılı" nda (qəhrəmanı sərvətini içki içir) Adəmlə Həvvanın Cənnətdən qovulmasına səbəb olan sərxoşluq olduğu, qadağan olunmuş meyvənin isə üzüm olduğu iddia edildi:
O illərin bir çox əsərində şeytan öpüşən insana bənzəyir və xütbələrdə onunla birbaşa müqayisə olunur.
Sərxoşluğun xüsusilə barışmaz rəqibləri Köhnə Möminlərin təbliğçiləri idi. Budur, məsələn, məşhur keşiş Avvakum içki içmə müəssisələrini necə təsvir edir:
"Sözdən -günə (meyxanada) olur ki, Adəm və Həvvanın rəhbərliyi altında cənnətdə … Şeytan onu başına, özü və yan tərəfə çəkdi. Hiyləgər sahibi məni sərxoş etdi və məni həyətdən qovdu. Sərxoş halda küçədə soyğunçuluq edir, amma heç kimə rəhm etməz."
Kabaklar, Anti -Kilsə - "" olaraq təsvir edildi.
Ancaq xalqı sərxoş etmək siyasəti öz bəhrəsini verirdi və 17 -ci əsrin 40 -cı illərində (Çar Aleksey Mixayloviçin dövründə) bəzi volostlarda Pasxa bayramını uzun müddət qeyd etməsi nəticəsində sərxoş kəndlilər vaxtında əkin etməyə belə başlaya bilmirdilər.. Bu çarın dövründə, yeri gəlmişkən, Rusiyada artıq minə yaxın meyxana vardı.
1613 -cü ildə Həştərxan yaxınlığında ilk üzüm bağları salındı (burada istehsal olunan şərab çigir adlanırdı). Aleksey Mixayloviçin dövründə üzüm Donda, I Pyotrun altında - Terek üzərində əkildi. Ancaq sonra bazar şərab istehsalına gəlmədi.
Aleksey Romanovun dövründə, dövlət büdcəsinə xələl gətirən ev istehsalına qarşı ciddi mübarizə aparıldı. İnsanlar yalnız meyxanalarda sərxoş olmaq məcburiyyətində qaldılar və orada açıq şəkildə şişirdilmiş qiymətlərlə "çörək şərabı" aldılar.
1648 -ci ildə, Moskvada və bəzi digər şəhərlərdə səlahiyyətlilərin meyxanalara əhalidən borc yığmaq cəhdləri nəticəsində "meyxana iğtişaşları" başladı. Hətta hökumət o zaman başa düşdü ki, asan pul dalınca getdilər. "Meyxanalar haqqında Sobor" adını alan Zemsky Sobor toplandı. Təşəbbüskar torpaq sahiblərinin kəndliləri üçün icazəsiz açdıqları özəl içki müəssisələrinin bağlanmasına qərar verildi. Dövlətə məxsus meyxanalarda indi kredit və ipoteka ilə ticarət etmək mümkün deyildi. Manastırlarda və malikanələrdə damıtmaq qadağan edildi. Kselovalniklərə bazar günlərində, bayramlarda və oruc günlərində, eləcə də gecə saatlarında spirt satmaq üçün meyxanalar açmamaq tapşırıldı. Meyxanaçılar müştərilərin heç birinin "" olmadığından əmin olmalı idilər. Amma əhalidən "sərxoş" pul yığmaq "planı" ləğv edilmədi. Və buna görə də "", səlahiyyətlilər alkoqol qiymətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı.
Sonra meyxanaların özləri "kruzhechny dvor" adlandırıldı.
